{"id":634,"date":"2019-02-07T11:14:24","date_gmt":"2019-02-07T10:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.groupestarservice.com\/blog\/\/?p=634"},"modified":"2022-08-18T14:31:24","modified_gmt":"2022-08-18T12:31:24","slug":"sirha-2019-quelle-logistique-pour-quelle-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.groupestarservice.com\/blog\/sirha-2019-quelle-logistique-pour-quelle-alimentation\/","title":{"rendered":"SIRHA 2019 : quelle logistique pour quelle alimentation ?"},"content":{"rendered":"

Plus de digitalisation<\/strong>, mais aussi plus de technologie et d\u2019innovation<\/strong>. La livraison du dernier kilom\u00e8tre<\/strong> <\/a>\u00e9tait pr\u00e9sente dans les all\u00e9es du Sirha 2019 au travers de nombreuses start-ups. Le commerce de proximit\u00e9 et la restauration commerciale int\u00e8grent plus que jamais les derni\u00e8res solutions en lien avec le consommateur. <\/em><\/p>\n

\u00ab\u00a0Au Sirha 2019, la foodtech est plus que jamais tech\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

La 19\u00e8me \u00e9dition du Sirha<\/strong>, le rendez-vous mondial de la restauration et de l\u2019h\u00f4tellerie, vient de s\u2019achever. 3000 exposants et pas moins de 200\u00a0000 visiteurs ont particip\u00e9 \u00e0 ce rendez-vous incontournable de l\u2019alimentation.<\/p>\n

Les orientations du salon 2019, autour de l\u2019innovation, de l\u2019international et de l\u2019environnement font de la livraison du dernier kilom\u00e8tre<\/strong> un sujet incontournable. Les tendances de la restauration ont laiss\u00e9 la place \u00e0 des \u00e9mergences et des influences. Parmi les \u00e9mergences pr\u00e9sentes apparaissent l\u2019esprit de responsabilit\u00e9 croissante<\/strong> du consommateur face \u00e0 l\u2019alimentation<\/strong>, mais aussi le plaisir culinaire et l\u2019\u00e9quilibre dans les choix de produits consomm\u00e9s. Les influences sont nombreuses, comme le locavorisme ou le flexitarisme, mais aussi le mieux-\u00eatre que repr\u00e9sentent les moments de restauration hors domicile.<\/p>\n

\"application<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude sur les livraisons de repas<\/strong>, r\u00e9alis\u00e9e par NPD Group et pr\u00e9sent\u00e9e au Sirha, nous apprend que ce secteur a connu une croissance de 20% en 2018. Fait \u00e9tonnant et souvent omis, la livraison commence tr\u00e8s t\u00f4t le matin. En effet, 17% des commandes concernent le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Une aubaine pour les commer\u00e7ants, boulangers et restaurateurs de proximit\u00e9, \u00e0 condition de disposer des bons outils informatiques et des solutions de livraison<\/strong>.<\/p>\n

C\u2019est \u00e0 cette probl\u00e9matique que r\u00e9pondent plusieurs solutions digitales \u00e0 destination des commer\u00e7ants de proximit\u00e9 (boulangeries, boucheries, etc.) leur permettant de piloter les livraisons \u00e0 domicile<\/strong>, mais aussi le click & collect<\/strong> et la e-r\u00e9servation<\/strong>. Un compte client est cr\u00e9\u00e9 et t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 en tickets restaurants, monnaie ou reli\u00e9e \u00e0 une carte bancaire. Le consommateur peut r\u00e9server son sandwich et se le faire livrer ou venir le retirer sans faire la queue dans le magasin.<\/p>\n

Cela permet de mieux g\u00e9rer les flux, mais aussi d\u2019\u00e9tendre la zone de chalandise et de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs les plus jeunes. Chaque commerce de proximit\u00e9 peut alors devenir un drive pi\u00e9ton<\/strong>.<\/p>\n

Le Sirha nous a aussi montr\u00e9 que la foodtech est de plus en plus \u00ab\u00a0tech\u00a0\u00bb. La livraison des repas<\/strong> se heurte \u00e0 des risques de d\u00e9gradation des produits. Les industriels ont fait le choix de s\u2019adapter \u00e0 ces nouveaux modes de consommation. Ainsi, McCain a pr\u00e9sent\u00e9 ses nouvelles frites \u00ab\u00a0Staycrisp\u00a0\u00bb, qui feront probablement fureur aupr\u00e8s des petits et des grands. Ces frites enrob\u00e9es permettent de rester plus chaudes, plus croustillantes, pendant plus longtemps\u2026 Cet exemple montre que la livraison du dernier kilom\u00e8tre<\/strong> peut amener les industriels \u00e0 modifier leurs produits.<\/p>\n

Les innovations digitales<\/strong> s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 tous les secteurs m\u00eame aux plus traditionnels. C\u2019est le cas du secteur des produits de la mer. L\u2019application Procsea<\/strong> met en relation les p\u00eacheurs et mareyeurs avec les professionnels de la fili\u00e8re produits de la mer, en d\u00e9veloppant les circuits courts. La place de march\u00e9 en ligne valorise le savoir-faire des petits p\u00eacheurs, mareyeurs locaux aupr\u00e8s des professionnels.<\/p>\n

La logistique concerne aussi le fonctionnement des restaurants. Rien de plus d\u00e9sagr\u00e9able pour un consommateur que de commander un plat et d\u2019apprendre qu\u2019il n\u2019est plus disponible. Pour palier \u00e0 ces ruptures de stock, la soci\u00e9t\u00e9 Tasty Cloud<\/strong> propose le menu sur tablette. Ne s\u2019affichent que les plats r\u00e9ellement disponibles. De nombreuses informations, photos et autres id\u00e9es permettent de guider le consommateur. Avec cette solution, le restaurant devient un entrep\u00f4t et la carte du jour un terminal reli\u00e9 au stock disponible. La supply chain<\/strong> entre dans la restauration commerciale<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

Les \u00e9mergences et influences sont \u00e9galement pr\u00e9sentes dans les solutions techniques de livraison<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9es sur le salon. V\u00e9locargos et v\u00e9hicules \u00e9lectriques adapt\u00e9es aux contraintes de transport de produits sous temp\u00e9rature dirig\u00e9e, groupes frigorifiques moins bruyants et plus propres, livraison en horaires d\u00e9cal\u00e9s. La logistique de la restauration<\/strong> <\/a>fait sa r\u00e9volution et s\u2019adapte aux contraintes r\u00e9glementaires des centres villes.<\/p>\n

Gageons que le consommateur, avide de plus de services et de plus de facilit\u00e9, saura, dans ses choix, privil\u00e9gier<\/strong> l\u2019\u00e9quilibre environnemental<\/strong> et social<\/strong>\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plus de digitalisation, mais aussi plus de technologie et d\u2019innovation. La livraison du dernier kilom\u00e8tre \u00e9tait pr\u00e9sente dans les all\u00e9es du Sirha 2019 au travers de nombreuses start-ups. 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