En 2019, 21 % des consommateurs sur Internet y achetaient des produits d’alimentation : la révolution numérique des courses alimentaires est déjà bien entamée et va sans aucun doute se poursuivre. Entre les applications mobiles et les plateformes numériques, le secteur de l’alimentation connaît une véritable transformation. Zoom sur les changements à anticiper pour les prochaines années.

Quel est l’impact des plateformes numériques sur notre alimentation ?

Tous les secteurs de l’économie sont touchés par la digitalisation des produits et services, qu’on parle de livre, de musique, de santé, d’habillement ou de logement. L’alimentation ne fait pas exception. Auparavant, le consommateur devait se déplacer dans une grande surface pour faire son choix parmi les produits en rayon. Mais les plateformes numériques ont introduit une nouvelle forme de parcours-client, proposant une façon plus pratique de faire ses courses alimentaires. Les produits deviennent personnalisés et interconnectés, avec des flux continus en livraison de proximité, parfois sous la forme d’abonnements.

L’alimentation, un e-commerce ?

L’alimentation ne verra pas ses produits 100 % virtualisés : avec 3 à 4 repas par jour, la nourriture reste un besoin vital et permanent. Mais l’alimentation 4.0 voit par exemple doubler le nombre d’acheteurs en drive-in (en voiture), en drive fermier (directement à la ferme) ou en drive piéton (en centre-ville). Pour ceux qui n’ont pas envie de supporter la corvée des courses, il est possible de faire appel à une plateforme de personal shopper : un travailleur indépendant réalise les courses alimentaires du client à sa place et lui livre. Les dark stores, des petits entrepôts dédiés à la préparation de commandes, permettent également d’être livré plus rapidement à domicile dans le cadre de la course à la livraison express. Le magasin physique est toutefois loin d’avoir dit son dernier mot : il se modernise avec des caisses automatiques pour être ouvert 24h/24. 

Le numérique profite-t-il également aux circuits courts ?

Les achats alimentaires directement chez le producteur, les coopératives ou les associations se développent également grâce à la révolution numérique des courses alimentaires. Le digital transforme simplement l’offre, avec notamment des paniers hebdomadaires commandés en ligne et composés selon la nature, la saison et la météo. On voit donc apparaître un alignement des préférences et de l’offre, avec une demande accrue de produits frais et locaux, de procédés de production transparents et respectueux de l’environnement. Des paniers anti-gaspi, des épiceries solidaires, des épiceries en vrac ou encore des livraisons de kits de repas voient également le jour.

Quelles évolutions prévoir sur ce marché?

Les changements futurs liés à la révolution numérique des courses alimentaires sont difficiles à anticiper puisque tout repose sur les consommateurs : ce sont eux qui influencent le marché. Toutefois, on peut mettre en avant 4 scénarios probables :

  • Plus de personnalisation : en exploitant les données massives, l’Intelligence Artificielle et la logistique de proximité, chaque consommateur pourrait bénéficier d’une expérience globale. Les filières alimentaires adapteraient alors leurs offres grâce à une logistique complexe.
  • Plus d’engagement : les entreprises prennent davantage en compte le bien commun en s’appropriant des sujets comme l’environnement, la santé ou l’intégration sociale. 
  • Plus de communautarisme : chaque plateforme serait dédiée à une communauté (bio, local, ethnie, religion, végétarisme, culture alternative, etc.). Cela impliquerait une restructure des filières agroindustrielles pour assurer une cohérence économique et sociétale.
  • Des prix plus bas : le numérique permet de mettre plus facilement en concurrence des produits banalisés, ce qui permet au consommateur final d’optimiser ses achats sur le critère du prix.

La révolution numérique des courses alimentaires implique de nouveaux enjeux pour les professionnels du secteur, notamment pour la logistique et la livraison de produits sous température dirigée. Star Service Gourmet contribue à votre performance quotidienne grâce à un service de livraison optimisé pour les acteurs de la restauration collective, de l’agroalimentaire ou de l’alimentation en règle générale.